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12月パンレッスン募集開始しました。

食のアトリエ・スパロウです。
２０１７年１２月のパンレッスンについてお知らせします。

１２月は有機天然酵母のパネトーネを作ります。
クリスマスの発酵菓子といえばシュトレンが有名ですが、イタリアの伝統的な菓子パンの一つでミラノの銘菓、パネトーネをご存知ですか？
ゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に、ドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンです。
ふんわり軽い生地がと丸い形が愛らしくて、最近我が家のクリスマスの定番になっています。
今回は発酵バターと卵黄をたっぷり使ったリッチな生地に、ラム酒でマリネしたレーズン・オレンジピール・いちじくを入れました。
ブリッオシュなど卵がたくさん入る生地はパサつきがち。何度も試作をして、翌日もしっとり柔らかな生地に仕上げました。少しトースターで焼いて生クリームやバニラアイスを添えると、素敵なデザートになります。今年のクリスマスはパネトーネでお祝いしませんか？

スケジュール・メニュー詳細はHPのCalenderに掲載しています。参加ご希望の方は、メールフォーム contact からお申し込みください。
直接メール送信される場合は下記まで。メールにてご返信します。
lesson@atelier-sparrow.com

パンと器と豊かな時間。
楽しく作って楽しく食べることを大切にしたいと思います。
パン作りが初めての方も大歓迎！なごやかなひとときをご一緒してくださる方、ご参加をお待ちしています！

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１２月のパンレッスン

パンとチーズの会（有機天然酵母）
「パネトーネ」を作ります。ご自身で作ったパンはお持ち帰りいただきます。
今月のパンに合うチーズを１品ご用意し、チーズプロフェッショナルの講師が解説します。
実習の後は、趣味で集めた民芸の器で、ランチとデザートをゆっくり召し上がっていただきます。
パンに合うチーズは何が出るかお楽しみ。（召し上がっていただきやすいものを予定しています）

７５００円　　１０時～１４時　定員４名
１２月１５日（金）
１２月１６日（土）
１２月１７日（日）

洋なしとりんごのジャム「Couple（カップル）」ができました。

今季初のジャムができました！
洋なしとりんごのミックス「カップル」です。
昨年少しだけ販売し、ご好評いただきました。
洋なしもりんごも大好き。両方合わせると、爽やかな酸味と華やかな香りがするポッテリまろやかなジャムになりました。ふたつのハーモニーで「カップル」。
パンにつけるのはもちろん、カッテージチーズやサワークリームなど、少し酸味のある乳製品に合わせていただくとピッタリですよ。
パッケージはYUYAデザイン。
11/4(土)のオープンアトリエから発売開始です。お楽しみに〜

「スパロウさんの食の旅」シリーズのロゴマークができました！

食にまつわるお話しと特製デザートを囲んで楽しくおしゃべりの「スパロウさんの食の旅」シリーズのロゴマークができました！
愛らしいすずめはYUYA デザイン。週末くらいは肩の力をぬいて、アトリエ・フォークで「とっておきの週末」を過ごしませんか？
ただ今11/18(土)の『タルト・タタン』の会参加者募集中です！
タルト・タタンにまつわるお話の後は、フランスの『元祖タタン』のレシピに忠実に作った黄金糸のタタンをお召し上がりいただきます。さらにもう一皿！オリジナルのりんごのバターケーキもお召し上がりいただきます。
詳細はひとつ前のブログをご参照ください。ご応募お待ちしています♪

とっおきの週末シリーズ「スパロウさんの食の旅」vol.1-　『タルト・タタン』　開催します

とっておきの週末シリーズ
スパロウさんの食の旅 vol.1- 「タルト・タタン」

アトリエ・フォークでこの秋から始まる『とっておきの週末』シリーズの『スパロウさんの食の旅』。
食にまつわるお話で楽しくお勉強した後は、特製デザートでおしゃべりタイム。
ふだんの日々がちょっとワクワク楽しくなるような「とっておき」の週末を過ごしませんか？
食べることが大好きな方ならどなたでも！ご参加お待ちしています。

◎内容
フランスの伝統的なお菓子タルト・タタン。日本でもすっかり人気メニューになりました。
このお菓子にまつわるおもしろいお話をご存知ですか？
タルト・タタンの歴史をゆるゆるとご案内し、本場フランス『元祖タタン』の再現レシピで作った
黄金色のタルト・タタンをお召し上がりいただきます。
さらにもう一皿！スパロウオリジナルのキャラメルりんごのバターケーキも登場します。
アトリエの学校椅子に座って、楽しく学んでワイワイ食べましょう。
※このイベントはお話し会の為、お菓子の作り方レッスンはありませんのでご了承ください。

お申し込み受付中！《事前ご予約制》
日時｜2017年11月18日（土）14:00スタート～15:30頃終了予定
場所｜アトリエ・フォーク
（東京都中野区中野1-41-4　JR中野・東中野より徒歩10分　03-6873-8566）
講師｜スパロウ圭子（パン・お菓子・料理研究家）
対象｜食べることが好きな方ならどなたでも。
定員｜6名（先着順）　ご応募３名以上で開催
料金｜参加費 2,500円

◎お申し込み方法
「氏名・フリガナ・性別・電話番号・メールアドレス」を記載の上、
食のアトリエ・スパロウのメール
info@atelier-sparrow.com
までお申し込みください。
お申込み受付：11月15日（水）18:00まで　当日までお申込みいただけます

【キャンセルについて】
限定６人のイベントのため、万が一キャンセルの場合はお早めにご連絡ください。
開催３日前以降のキャンセルは、恐れ入りますが、キャンセル料100％をいただきます。
あらかじめご了承ください。

10月パンレッスン終了しました

食のアトリエ・スパロウ、１０月パンレッスン「パンとチーズの会」が終了しました。
今月、パンとチーズの会では有機天然酵母の「山食パン」を作りまし た。

パン作りをはじめた頃、いつか食パンを作れるようになりたいなぁ、とあこがれていました。
パン教室ではじめて山食パンを焼いた時はうれしかったのを覚えています。
翌日もパサつかず、毎日食べても飽きなくて、繰り返し作りたくなるシンプルなレシピ。
そんなことを心がけて今月のレッスンを行いました。

食パンはホームベーカリーだけ。手ごねで作ってみたい、そんな方のご参加が多かったです。
こねから最終発酵まで、作業ひとつひとつが新鮮な様子　「へえ、こうするんだぁ」の声もチラホラでした。
焼き上がりの皮から聞こえる“パチパチ”音や、お餅のような生地の手ざわり、有機天然酵母パンのモッチリしっとり食感を楽しんでいただけたみたいで、手づくり山食パンの魅力を知っていただけて嬉しいです

今月のチーズは「トランシュ・ドゥ・ブリ―」でした。薄くスライスしてあるブリーチーズです。
食パンで作るサンドイッチに便利なのでご紹介しました。
ブリ―はフランスを代表する白カビチーズ、カマンベールはブリーから派生して生まれたもの、
クリーミーでマイルドな風味で野菜との相性は抜群です。

実習後のランチタイム。
・パン：山食パン
・スープ：きのことトマトのあっさりスープ
・メイン：サラダ盛合せ
キャロットラペ:クルミとクリームチーズ入り
セロリとりんごのサラダ:国産レモンをキュッと絞って
スタッフ ド エッグ:アスパラをデイジョンマスタードで和えて
モッツアレラチーズとオリーブのマリネ生ハム添え
お肉屋さんの燻製ロースハム
ブリーチーズ
・デザート：洋梨の赤ワインコンポート

レッスンで焼いた山食パンにセルフサンドにして召し上がっていただきました。
あれこれオリジナル組み合わせを楽しんでいただき、パンのお代わりもチラホラ。
お代わり〜のリクエストほど嬉しいものはありません

今月のランチデザート洋梨の赤ワインコンポート。マスカルポーネクリームを添えて。
スパイスたっぷりの赤ワインシロップに、大ぶりの洋梨を丸ごと入れて１時間ゆっくり煮ました。
カットすると外のワインレッドと中の色とのコントラストがきれい、わぁ♪ の一言が嬉しいです。

＊

秋雨続きで冬のように寒い中、ご参加いただきありがとうございました。
来月もおいしいパンとお料理でお待ちしますね！

渋谷 ハオス楽市終了しました

渋谷 ハオス楽市終了しました。
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渋谷のhaus & terrasse（ハオス＆テラス）で10/7・8開催のイベント「ハオス楽市」 にアトリエ・フォークとして、切り絵作家の夫YUYA と二人で出店しました。
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洋服、靴、アンティーク、雑貨、フードなどの人気店が出店する話題のマルシェ、毎年遊びに行っていたのが今回は幸運にも初出店となりドキドキしていましたが、まわりの出店者さんやお客さまに支えられて何とか２日間終了できました。ありがとうございます！
・
アトリエ・フォークでは東京初販売の大阪のdieciさんと制作したカレンダーをたくさんお求めいただきました。スパロウのパンは両日完売し、ジャムもたくさんの方にお求めいただきました。ありがたくてありがたくて。
・
今月はこの出店と重なった為、毎月第1土曜日の中野オープンアトリエはお休みしましたが、ハオス楽市に追いかけて来てくださるお客さまもおられ、ただただ感謝です。また、新しい出会いもたくさんあり、とても実りある２日間でした。YUYAとも感謝の気持ちでいっぱいです。ますます皆さまの日常の“ニッコリ”につながるようなものをお届けしていきたいと思います☺︎

マガジンハウスのmook本「& Interior」に掲載されました。

９月２８日発売のマガジンハウスmook本「& Interior 部屋を、調える」に我が家が掲載されました。
これは、以前発売された「& Premium」のインテリア特集記事の編集版。
今までに２回取材いただき、どちらもインテリア特集号だったので、両方掲載していただいています。
〇P60-63 中野のアトリエ・フォーク
〇P102-105 以前住んでいたマンション、YUYA自作の棚
以前気に入って住んでいたマンションが掲載されています。
他のページには、活躍中のさまざまな業界の方の素敵な家がたくさん紹介されていて見応えあります。
ご一読いただけると嬉しいです！

１１月焼き菓子レッスン募集開始しました。

食のアトリエ・スパロウです。
２０１７年１１月の焼き菓子レッスンについてお知らせします。

秋本番、食べ物のおいしい季節になりました。
この時期に食べたいのがりんごのお菓子。
いろいろありますが、りんごがたくさん入ったタルト・タタンを作ります。
りんごの処理を一工夫して、しっかり味のしみたガルニチュールに仕上げます。
＊
気軽にご参加いただけるようにと、焼き菓子レッスンは着席してお菓子の作り方あを見て学ぶデモンストレーション型のレッスンとなります（4500円）。お一人ずつの実習はありません。
デモの後は、講師が作ったお菓子を、趣味で集めた民芸の器でお茶と一緒にゆっくり召し上がっていただきます。

スケジュール・メニュー詳細はHPのCalenderに掲載しています。参加ご希望の方は、メールフォーム contact からお申し込みください。
直接メール送信される場合は下記まで。メールにてご返信します。
lesson@atelier-sparrow.com

素朴な焼き菓子と器と豊かな時間。
楽しく学んで楽しく食べることを大切にしたいと思います。
食べること専門の方も大歓迎！なごやかなひとときをご一緒してくださる方、ご参加をお待ちしています！

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１１月の焼き菓子レッスン

◎タルト・タタン
１９世紀後半、パリから少し離れたソーローニュ地方のタタン姉妹が営んでいたタタンホテルで生まれたお菓子。
このホテル、今でも健在です。 妹のカロリーヌ・タタンさんは「美貌」と「世話好き」をいかして、レストランではサービス担当だったそうです。 姉のステファニー・タタンさんは、料理を担当していたそうです。
姉妹の失敗から生まれたこのお菓子、いろいろな作り方がありますが、家庭で作りやすいようにアレンジしました。りんごにしっかり味がしみるように工夫し、フライパンで作るレシピをご紹介します。

りんごはギュウギュウ押しつけててんこ盛りで焼きます

※着席してお菓子の作り方を見て学ぶデモンストレーション型のレッスンで、実習はありません。
出来上がったお菓子は、講師が趣味で集めた民芸の器でお茶と一緒にゆっくり召し上がっていただきます。
４５００円　　１０時～１３時　定員６名
１１月１７日（金）←開催中止となりました
１１月１８日（土）←満席になりました

11月パンレッスン募集開始しました。

食のアトリエ・スパロウです。
２０１７年１１月のパンレッスンについてお知らせします。

１１月は赤ワインを使ったパンを作ります。
食欲の秋到来。食べ物がおいしい季節になりしたね。
パン作りに最適なこの季節の内に、ちょっと面白いパンにチャレンジしませんか？

◎しばらくの間、パンレッスンは有機天然酵母のパンを作った後にチーズをご紹介する「パンとチーズの会」のみ開催し、ホシノ天然酵母のパンを作った後に手作りジャムをご紹介する「パンとジャムの会」はお休みします。

スケジュール・メニュー詳細はHPのCalenderに掲載しています。参加ご希望の方は、メールフォーム contact からお申し込みください。
直接メール送信される場合は下記まで。メールにてご返信します。
lesson@atelier-sparrow.com

パンと器と豊かな時間。
楽しく作って楽しく食べることを大切にしたいと思います。
パン作りが初めての方も大歓迎！なごやかなひとときをご一緒してくださる方、ご参加をお待ちしています！

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１１月のパンレッスン

パンとチーズの会（有機天然酵母）
「赤ワインといちじくのパン」を作ります。ご自身で作ったパンはお持ち帰りいただきます。
今月のパンに合うチーズを１品ご用意し、チーズプロフェッショナルの講師が解説します。
実習の後は、趣味で集めた民芸の器で、ランチとデザートをゆっくり召し上がっていただきます。

７５００円　　１０時～１４時　定員４名
１１月１０日（金）
１１月１１日（土）
１１月１２日（日）
＊
半量になるまで煮詰めた赤ワイン入りの仕込水でこねたハードブレッド。カットするときれいなワインレッドがあらわれて、ワインのほのかな香りがフワッとします。
赤ワインと相性の良いいちじくがたっぷり入っています。プチプチ食感を楽しんでください。
薄くスライスして生ハムやチーズといっしょに、秋のテーブルを飾ってみませんか？
パンに合うチーズは何が出るかお楽しみ。（召し上がっていただきやすいものを予定しています）

雑誌 &Premium（アンド・プレミアム） に掲載されました

９月２０日発売のマガジンハウス「&Premium」(アンドプレミアム)11月号に掲載されました。
食器洗剤の広告ページに協力させていただきました。
ドイツ生まれの環境に配慮したこの洗剤、地球にやさしく、かつおしゃれなパッケージと抜群の洗浄力で、知人にも長年愛用されている方がたくさん。

滋賀県育ちで昭和の時代から県をあげて洗濯洗剤に気を遣ってきた体験があり、ブランドの考えに共感するところが多かったです。郷里のエピソードなどにも触れさせていただきました。
慌ただしく過ごしがちな昨今、滋賀で育った子ども時代を思い出しながら、改めて環境について考える良い機会となりました。

本ページの特集は「つくりのいいもの、のある生活’17秋冬」。
さまざまな業界の方のつくりのいいものと暮らす生活や、使い手が作り手に聞くつくりの良さの秘密など、きれいな写真とともに、丁寧な暮らしに役立ちそうな読みもの記事が盛りだくさんです。
秋の夜長にゆっくり読むのにぴったりな号ですので、ぜひご覧ください。

洋なしジャム「quiet（クワイエット）」ができました

今季初のスパロウジャム「quiet（クワイエット）」ができました。
洋なしジャムの中に白胡椒が丸のままの３粒入っています。
昨年、アトリエオープン直後に販売開始し、ご好評いただいた人気フレーバーです。
・
淡いクリーム色と上品な甘さから、「クワイエット」と名付けました。
こしょうは、味にメリハリをつけたくて入れました。瓶詰召してから時間が経つと
ほのかに香りがしてきます。
・
パッケージはYUYAデザイン。
９月３０日（土）スタートの大阪dieciでのYUYA個展から発売します。
今年のquietをぜひ味わっていただきたいです！

YUYA個展 大阪dieci 208で開催します

大阪の南船場にあるdieciさんのイベントスペース「208」で9/30（土）から、
切り絵作家の夫YUYAが個展「YUYA exhibition – ちょっきんきりえ12カ月」を開催します。

dieciさんと一緒に制作した2018年のカレンダーの12枚の作品原画をメインに展示します。
それ以外の作品もカレンダー作品と同数くらい展示する予定です。
カレンダーはもちろん、手ぬぐいやポストカード類などデザイングッズもいろいろ販売します。
また、私「食のアトリエ・スパロウ」のクッキーとジャムも販売します（無くなり次第終了）。
それから、今回も友人の吉本宏さんが選曲してくださった美しい音楽を会場に流します。

今回のカレンダー制作では、イラスト制作（切り絵）から、
文字なども含めたグラフィックデザインまで、トータルにYUYAが担当させていただきました。
裏面には各作品について短いエッセイのような文章があり、
使い終わったら切り取り線でカットすると、ポストカードとして使えます。

カレンダーは個展を開催するdieci 208ではもちろん販売しますが、
開催とともにdieciのオンラインショップでも発売開始となります。
わたしたちのアトリエ・フォークでは、10月に出店する渋谷hausのイベントから販売開始です。
その後は、中野のオープンアトリエ（第一土曜日）でも販売予定です。

9/30（土）・10/1（日）には夫と私の二人も在廊予定です。
大阪での本格的な個展は、今回が初めての開催となります。
関西のみなさま、ぜひお越しください。お待ちしています！

YUYA exhibition – ちょっきんきりえ12カ月

会 期　2017年9月30日（土）〜10月9日（祝）＊10/3(火)休
時 間　12:00-19:00
作家在廊日　9/30（土）・10/1（日）の２日間

会 場　dieci 208（ディエチ208）
http://dieci-cafe.com/208/
大阪市中央区博労町 4-3-14 柴田ビル
地下鉄「心斎橋」駅３番出口より歩6分
Tel：06-6121-7220　Mail：info@dieci-cafe.com

＊食のアトリエ・スパロウのクッキー・ジャム販売あり（無くなり次第終了）
＊音楽選曲　吉本 宏（bar buenos aires/resonance music）

渋谷ハオス＆テラス「ハオス楽市」に出店します

春にYUYA個展を開催させていただいた渋谷のhaus & terrasse（ハオス＆テラス）で開催されるイベント「ハオス楽市」に夫と二人でアトリエ・フォークとして出店します。毎年、プライベートでこのイベントにおじゃまして楽しんでいたのですが、今年はありがたくも出店のお誘いをいただき、とてもうれしく少しドキドキしています。コーヒー、フード、洋服・靴、雑貨、テキスタイルなどなど、素敵なお店がたくさん出るマルシェイベントです。ぜひ遊びにいらしてください。私たちは２日間とも出店します。私は、ジャム４種類と厚焼きマフィンとベーグル４種を販売予定です。

＊通常、第一土曜に開催している中野アトリエ・フォークのオープンアトリエ、10月はお休みします。10月はこの「ハオス楽市」への出店のみとなりますのでご注意ください。

◎ハオス楽市

日時：2017年10月7日（土）・8日（日）11：00〜18：00
会場：haus & terrasse ハオス＆テラス
http://def-company.co.jp/hausandterrasse
東京都渋谷区渋谷1-20-3
TEL 03-6427-5705
＊渋谷駅・表参道駅より徒歩10分

アトリエ・フォークが販売予定のもの
・デザイングッズ：手ぬぐい、ポストカード、グリーティングカード、一筆箋など
・フード類：ジャム、イングリッシュマフィン、ベーグル

＊どの商品も、無くなり次第終了となります。ご了承ください。

（以下、haus & terrasseの告知より引用させていただきます）

おかげさまでこの秋、ハオス&テラスは7周年を迎えます。毎年恒例の周年イベント「ハオス楽市」では個性溢れる全国各地の作家さんやショップが集まり暮らしを愉しむ素敵な品々と選りすぐった貴重なサンプルや訳あり品などもご用意してハオス楽市を開催いたします。皆さま、秋の心地よい連休にお出かけの予定を立てる頃だと思います。是非「ハオス楽市」もスケジュールにいれておいてください。

出店者一覧

＜7日・8日＞
CAFE Ryusenkei
TOTOSK KITCHEN
Atelier FOLK
CHECK&STRIPE
LT shop
amelabo
Atelier d’antan

＜7日only＞
dansko & OTZshoes
SAVEURS BROCANTE
troldhaugen antiques

＜8日only＞
TEMBEA バッグ
Mamiko Wada
doinel

＜Revivre＞
Spoon Bangle EXHIBITION
2017.10.7sat・8sun・9mon
1Fではアンティークスプーンのアクセサリーシリーズ‘ルヴィーブル受注会’を開催しております。
こちらも年に1度しかない機会となりますのでお見逃しなく！

９月パンレッスン終了しました

食のアトリエ・スパロウ、９月パンレッスン「パンとチーズの会」が終了しました。
今月、パンとチーズの会では有機天然酵母の「あんずとクリームチーズのプチブール」を作りまし た。

昨年、保存料・着色料不使用で天日乾燥のあんずを見つけて買ってみました。
お砂糖を使っていないのであんず本来の味わいが凝縮されて濃厚な甘み。
肉厚で、今まで使ってきたあんずとは違う味わいにびっくりしました。
このあんずを使いたくて、生まれたレシピです。
今回は７月の長野旅行で買ってきた長野産のあんずと、トルコ産のあんずの２種類を使って比べてみました。

小ぶりに分割した生地を一人６個ずつ成形しますした。
１個につき“キリ”のクリームチーズ丸々１個と肉厚のあんず１個を包みます。
お家パンでは、おいしいものはふんだんに使いたいもの。
たっぷり包んで焼き上げました。
切り口からチーズが顔を出しています。皆さん、ぞれぞれ表情が違って楽しいですね。

今月のチーズは、「ミモレット」でした。フランス北部のチーズです。
あんずのオレンジ色に合わせて選びました。
熟成が若いものは柔らかくて程よい旨味、パンやフルーツにも合います。
長野産のあんずを砂糖水でもどしたのと一緒に召し上がっていただきました。

＊

実習後のランチタイム。
・パン：あんずとクリームチーズのプチブール
・前菜：アズパラガスとアーモンドのサラダ
・メイン：クスクス　スープを別添えで
・デザート：和梨のコンポートとゼリー

今月は久しぶりに煮込み料理にしました。
暑かったり寒かったり季節の境目には温かなものをゆっくり食べて体調を整えたいもの。
サフランをたっぷり、パプリカととうがらし入りで、スパイシー仕立てにしました。

今月のランチデザート和梨のコンポートとゼリー。バニラアイスを添えて。
コンポートと言えば洋なしが定番ですが、和梨もなかなかおいしもの。
シャリシャリした食感が特徴です。
煮汁もゼリーにして召し上がっていただきました。

＊

夏日で暑い中、ご参加いただきありがとうございました。
来月は食欲の秋真っ盛りのはず。おいしいパンとお料理でお待ちしますね！

雑誌 PLUS 1 Living に掲載されました

9月7日発売の主婦の友社「PLUS １ Living」（プラスワンリビング）に、チョコッと掲載されました。
100号記念の今号は、面白い特集が盛りだくさん。
その中の「100人に聞く 私が手ばなせないモノ」に出させていただきました。
今までPLUS １ Livingに登場したさまざまな業界の方が自分にとって手放せないモノを紹介しています。
私はジャム作りに手放せないモノを紹介させていただきました。
小さくて分かりにくいかもしれませんが、226ページの下の方にちゃっかり出ていますので見つけてくださいネ。

「幸せ」になれるインテリアのつくり方とヒントが、増ページ大ボリュームの誌面で、たくさんの実例で掲載されています。読みごたえたっぷりの号ですので、ぜひご覧ください！