パンレッスン


デモンストレーションをご覧いただきながら実習し、お一人1単位のパンを作り焼き上げます。
ご自身で作ったパンはお持ち帰りいただきます。
各自パン生地を捏ね、捏ねた生地をお持ち帰りいただきますので、ご自宅で復習ができます。
講師の作ったパンをサラダまたはスープ、チーズと一緒にご試食いただきます。

有機天然酵母※のパンを作ってパンに合うチーズをご紹介する「レギュラーレッスン」と
自家製天然酵母※イースト※のパンを作る「スペシャルレッスン」があります。


※有機天然酵母

100%オーガニックの穀物を栄養素にして作ったドイツ産の天然酵母で有機JASを取得。
非遺伝子組み換えの原料を使い、化学薬品などは使っていません。
茶色の顆粒で、インスタントドライイーストと同じように粉に直接混ぜて使えます。
天然酵母といえば初心者には難しく、手間暇がかかるイメージがありますが、
酵母おこしや予備発酵は必要ないので、気軽に風味豊かな天然酵母パンが作れます。
もちもちとした食感が特徴です。
自家製天然酵母に比べると味がすっきりとしていて、幅広いパンに使いやすいです。

※自家製天然酵母:
果物や穀物に水を入れて、数日間かけて酵母を培養していきます。
温度や湿度管理などが必要なため慣れが必要ですが、より深い風味のパンを作ることができます。比較的作りやすいレーズン酵母から始めるのがおすすめです。

※イースト:
果物や穀物の中からパン作りに適した酵母だけを人工的に集め、純粋培養したもの。
化学的に作っているわけではありません。
発酵力が強く、安定したパン作りができます。
あっさりした風味でクセがない。ふんわりして軽い食感。
レッスンでは「インスタントドライイースト」を使います。
細粒状で予備発酵の必要がなく、初心者でも簡単にパンを作ることできます。

 

◎ レギュラーレッスン(有機天然酵母)

・2か月間、同じメニューでレッスンを行います。
・パン…有機天然酵母のパンを作ります。
・チーズ…チーズプロフェッショナルの講師がパンに合うチーズをご紹介します。
・講師が作ったパンを、サラダまたはスープ、チーズと一緒に召し上がっていただきます。
※時間、料金、お申込み方法など詳細はLessonページ下欄をご覧ください。
※募集中レッスン内容、日程についてはカレンダー Calender をご覧ください。

 

◎ スペシャルレッスン(自家製天然酵母/イースト)

・不定期に開催します(3月と8月を予定)
・パン…自家製天然酵母またはイーストのパンを作ります。
・チーズ…チーズプロフェッショナルの講師がパンに合うチーズをご紹介します。
・講師が作ったパンを、サラダまたはスープ、チーズと一緒に召し上がっていただきます。
※時間、料金、お申込み方法など詳細はLessonページ下欄をご覧ください。
※募集中レッスン内容、日程についてはカレンダー Calender をご覧ください。


レッスンの流れ
◎ひと晩かけてゆっくり発酵させるパン作りの為、予め一次発酵を済ませた生地をご用意します。
レッスン内に、皆さまに生地を捏ねてお持ち帰りいただきますので、ご自宅で復習ができます。
(※ご注意:各自生地捏ね・持ち帰りは2020.3月以降実施します)

9:45~ アトリエオープン
10:00  レッスンスタート
一次発酵済みの生地の分割

成形

二次発酵
《各自生地を捏ねる→捏ねた生地はお持ち帰り》
※ご注意:各自生地捏ね・持ち帰りは2020.3月以降実施します

焼成
13:00頃 ご試食
14:00頃 レッスン終了
ご自身で作った焼き上げパンをお持ち帰り
ご自宅で持ち帰り生地で復習