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4月パンレッスン「3種のあんパン」募集開始しました。

食のアトリエ・スパロウです。
2018年4月のパンレッスンについてお知らせします。

4月12日は「パンの記念日」。
江戸時代・天保12年に伊豆で「兵糧パン」第1号が焼き上げられた事にちなんでいるそうです。作ったのは長崎のオランダ屋敷に料理方として勤め、製パン技術を覚えた作太郎という人だとか。
そこで4月は、日本のパン<あんパン>を作ります。
プレーン生地にこしあんinと、くるみの生地につぶあんinと、甘納豆生地の3種類。いろいろ詰めてお土産にもピッタリですよ。

スケジュール・メニュー詳細はHPのCalenderに掲載しています。参加ご希望の方は、メールフォーム contact からお申し込みください。
直接メール送信される場合は下記まで。メールにてご返信します。
lesson@atelier-sparrow.com

パンと器と豊かな時間。
楽しく作って楽しく食べることを大切にしたいと思います。
パン作りが初めての方も大歓迎!なごやかなひとときをご一緒してくださる方、ご参加をお待ちしています!

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2018年4月のパンレッスン

パンとチーズの会(有機天然酵母):3種のあんパン
「3種のあんパン」を作ります。ご自身で作ったパンはお持ち帰りいただきます。
今月のパンに合うチーズを1品ご用意し、チーズプロフェッショナルの講師が解説します。
実習の後は、趣味で集めた民芸の器で、ランチとデザートをゆっくり召し上がっていただきます。
パンに合うチーズは何が出るかお楽しみ。(召し上がっていただきやすいものを予定しています)

7500円  10時~14時 定員4名
2018年 4月13日(金)
2018年 4月14日(土)
2018年 4月15日(日)


2018-03-01 | Posted in Blog, News, パンレッスンComments Closed 

 

雑誌『おとなスタイル』春号 vol.11に掲載されました

2月24日発売の講談社『おとなスタイル』春号vol.11に、アトリエが掲載されました。

インテリア、健康、ライフスタイル、美容、インタビュー……。50代からの明日が、ちょっと楽しくなるための方法やヒントを紹介している雑誌です。

春号の特集『「古い家」「小さな家」「捨てられない家」だから楽しい 長~く愛せる、私の家』で、我が家をご紹介いただきました。1Fのアトリエから仕事部屋や民芸部屋まで、夫との暮らしぶりをインタビュー交えて掲載いただいています。

狭さ自慢の我が家、リノベーションをお願いした友人の建築家や夫の工夫のおかげで、たくさんの器や民芸品や本がモリモリ収納されています。収納のアイデアをメインに、小さなお家のおかげで取材いただけました。

この特集では、好きなものに囲まれて自分らしく暮らしている4人のご機嫌な住まい方が、たくさんの写真まじえて紹介されています。ぜひご覧ください!

 


2018-02-23 | Posted in Blog, News, メディアComments Closed 

 

2月パンレッスン終了しました。

食のアトリエ・スパロウ、2月パンレッスン「パンとチーズの会」が終了しました。
パンとチーズの会では有機天然酵母の「クランベリーとアーモンドのチョコカンパーニュ」を作りまし た。

2月はバレンタイン月にちなんでチョコレートを使ったパンにしたのですが、
レッスン日にはバレンタインが終わっている、とつい最近きづいたのです…。
皆さんチョコはお好きなようで、あまり気にしていない様子、ホッとしました。

甘くないココア生地にチョコチップとクランベリーとアーモンドがたっぷり。
せっかく手づくりするんですから贅沢に。
甘さひかえめのビターな風味なので、お食事にも合います。


クープの入れ方もちょっとお勉強しました。
きれいに開きましたネ。

実習後のランチタイム。
・パン:クランベリーとアーモンドのチョコカンパーニュ
・サラダ:安納芋とお豆のサラダ
・メイン:白菜のグラタン、マカロニとベーコン入り
・デザート:チョコレートムース

白菜のおいしい季節、ゆるめのホワイトソースをたっぷりかけてグラタンにしました。
最初にしっかり焼き色をつけておくのがポイント。
真冬日が続いています、おなかから体を温めてくださいネ。

今月のチーズは「ルクロン」。
フランスのコンテ地方で作られているウォシュタイプのチーズです。
クリーミーでにおいがひかえめ、幅広い方に召し上がっていただけるチーズです。
赤いハートの可愛らしいパッケージにひかれて選びました。

今月のランチデザートはチョコレートムース。
かなり濃厚にできたので、フワッとすくって生クリームとネーブルジャムを添えてみました。
カラメルクッキーでお口を休ませながら召し上がっていただきました。

寒さ厳しい中ご参加いただきありがとうございました。
例月に増してパン作り初めての方が多かったです。
楽しい~!とのお声、こちらも嬉しいです。
来月は少し春めいているはず、いちごを使ったパンとお料理でお待ちします!


2018-02-19 | Posted in Blog, パンレッスンComments Closed 

 

「スパロウさんの食の旅」vol.2-『ショートケーキ』開催します。

とっておきの週末シリーズ
スパロウさんの食の旅 vol.2- 「ショートケーキ」

 

アトリエ・フォークのイベント 『とっておきの週末』 シリーズの 『スパロウさんの食の旅』。
作るのは苦手でもおいしく食べて楽しみたい、という方向けの雑学会です。
食にまつわるお話で楽しくお勉強した後は、特製デザートでおしゃべりタイム。
ふだんの日々がちょっとワクワク楽しくなるような「とっておきの週末」を過ごしませんか?
今回は「ショートケーキ」をテーマにお楽しみいただきます。

◎内容
ケーキの王道ショートケーキ。
ふんわりスポンジ生地に生クリームと苺、洋菓子の代表選手です。
実は日本独特のスタイル、ヨーロッパではあまりお目にかかりません。
そもそもショートケーキの「ショート」って?
ショートケーキの由来や海外のケーキ事情をゆるゆるとご案内し、
スパロウ特製のいちごショートをお召し上がりいただきます。
アメリカ版「ショートケーキ」もご紹介、どんな味かな?もちろん召し上がっていただきます。
ふだん販売していない「いちごとホワイトチョコ」のジャムもご用意、小瓶でお持ち帰りいただきます。
アトリエの学校椅子に座って、楽しく学んでワイワイ食べましょう!
※このイベントはお話し会の為、お菓子の作り方レッスンはありませんのでご了承ください。

お申し込み受付中!《事前ご予約制》
日時|2018年3月17日(土)14:00スタート~15:30頃終了予定
場所|アトリエ・フォーク
(東京都中野区中野1-41-4 JR中野・東中野より徒歩10分 03-6873-8566)
講師|スパロウ圭子(パン・お菓子・料理研究家)
対象|食べることが好きな方ならどなたでも。
定員|6名(先着順) ご応募3名以上で開催
料金|参加費 2,500円(いちごのケーキ2種お召上がり&いちごのジャム小瓶のお土産付き)

◎お申し込み方法
「氏名・フリガナ・性別・電話番号・メールアドレス」を記載の上、
食のアトリエ・スパロウのメール
info@atelier-sparrow.com
までお申し込みください。
お申込み受付:3月14日(水)18:00まで

【キャンセルについて】
限定6人のイベントのため、万が一キャンセルの場合はお早めにご連絡ください。
開催3日前3/14以降のキャンセルは、恐れ入りますが、キャンセル料100%をいただきます。
あらかじめご了承ください。

 

 

 


2018-02-17 | Posted in Blog, News, とっておきの週末Comments Closed 

 

第14回オープンアトリエへご来場くださりありがとうございました。

今日2/3(土)は第14回オープンアトリエでした。
ちょうど節分の日の開催、閉店後に夫と豆まきをしました。

2月はバレンタインにちなんで、チョコレートを使ったパンを3種類新発売しました。
ふんわりホシノ天然酵母のチョコ丸パンに白あんと板チョコとあんずをはさんだ「白あん板チョコサンド」「クランベリーとマカダミアナッツのチョコカンパーニュ」「チョコとオレンジピ-ルの田舎パン」。
チョコ好きさんは多いようで、チョコ尽くしで3種ともお買い上げくださるお客さまもチラホラ。
ありがとうごさいます! 作った甲斐がありました。

毎回の事ですが、今回も初めてお越しくださる方が多く、嬉しい出会いがいろいろでした。
以前より、アトリエ・フォークの商品を置いてくださっている、北海道の雑貨店「mono森音」さんがお越しくださり、嬉しいサプライズでした。美幌の愛される名雑貨店、音楽イベントなども行われ、私のジャムを販売いただいたことも。
東京へ来られたタイミングでお立ち寄りくださいました。
澄んだ空気に満ちた北海道・美幌町、いつか行ってみたいです。

次回は3月3日(土)、ひな祭りの日に開催です。楽しい日になりますように張り切ってまいりますので、皆さまのご来場をお待ちしています!


2018-02-03 | Posted in BlogComments Closed 

 

3月パンレッスン「いちご食パン」募集開始しました。

食のアトリエ・スパロウです。
2018年3月のパンレッスンについてお知らせします。

いちごがお手頃に出回る3月は、生のいちごを練り込んだ「いちご食パン」を作ります。
難しそう? いえいえ大丈夫。つぶしたいちごを仕込水といっしょにこねるだけ。
特別な道具や材料はなくてもOKです。
軽くトーストすると、甘酸っぱい爽やかな香りがフワッと広がります。
春先にしかできない手づくりならではの贅沢なパン、ぜひチャレンジしてくださいね。

スケジュール・メニュー詳細はHPのCalenderに掲載しています。参加ご希望の方は、メールフォーム contact からお申し込みください。
直接メール送信される場合は下記まで。メールにてご返信します。
lesson@atelier-sparrow.com

パンと器と豊かな時間。
楽しく作って楽しく食べることを大切にしたいと思います。
パン作りが初めての方も大歓迎!なごやかなひとときをご一緒してくださる方、ご参加をお待ちしています!

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2018年3月のパンレッスン

パンとチーズの会(有機天然酵母):いちご食パン
「いちご食パン」を作ります。ご自身で作ったパンはお持ち帰りいただきます。
今月のパンに合うチーズを1品ご用意し、チーズプロフェッショナルの講師が解説します。
実習の後は、趣味で集めた民芸の器で、ランチとデザートをゆっくり召し上がっていただきます。
パンに合うチーズは何が出るかお楽しみ。(召し上がっていただきやすいものを予定しています)

7500円  10時~14時 定員4名
2018年 3月9日(金)
2018年 3月10日(土)
2018年 3月11日(日)


2018-01-30 | Posted in Blog, パンレッスンComments Closed 

 

書籍『心地いいわが家のつくり方 02好きから始めるインテリア』に掲載されました

1月31日発売の主婦の友社『心地いいわが家のつくり方 02好きから始めるインテリア』に、チョコッと掲載されました。

書籍・実用No.1「心地いいわが家のつくり方」シリーズ第2弾の今回は、自分たちの“好き”なものを生かして、部屋づくりをしている居心地満点の家18軒のインテリア実例集です。

その中のコラム「インテリアの達人に聞く手ばなせない『好き』なもの」に出させていただきました。インテリアスタイリストやショップオーナーなど45名の方々が手ばなせないほど好きな住まいの中のものを紹介しています。私はジャム作りに手放せないモノを紹介させていただきました。おしゃれな方たちに交じって、ジャムべらを持ってチャッカリ出ていますので見つけてくださいネ。

本編では、暮らしにかかわるさまざまなジャンルで活躍されている方々の部屋づくりが、賃貸マンションからリノベや一戸建てまで、バリエーション豊かに紹介されています。家族の“好き”をどのように生かして部屋づくりをすればいいのか、ヒントとコツ満載の一冊です。


2018-01-30 | Posted in Blog, News, メディアComments Closed 

 

1月パンレッスン終了しました。

食のアトリエ・スパロウ、1月パンレッスン「パンとチーズの会」が終了しました。
パンとチーズの会では有機天然酵母の「カマンベール焼きチーズカレーパン」を作りまし た。

ずいぶん長い名前になってしまいましたが…
1月はお節などで和食に少し飽きているかな、なんて想像しカレーパンにしました。
夫は大のカレーパン好き、特にチーズ入りのが。
チーズは何がいいかな?
パンを揚げるのはたいへん、手軽にできないかな?
ただの焼きカレーパンだと物足りないナ。
などなど思案しつつレシピを考えました。

具材はキーマカレーとカマンベールチーズにしました。
ついつい、たーっぷり限界まで包んでしまいます。
だって、せっかく手づくりするんですもの。
皆さん頑張って作ってくださいました。

包み作業がしやすいように伸び良く扱いやすい生地にしました。
おっ!こんなに、という程たくさん入ります。


↑ 今から焼きま~す。


↑ 焼けました~

パン粉をまぶしてカリッと焼けました。
少しくらいチーズやミンチが出ていても大丈夫。
形は二の次、楽しく作ることが一番かな、と思います。
ワイワイ気楽に作ったほうが、おいしいですから。

実習後のランチタイム。
・パン:カマンベール焼きチーズカレーパン
・サラダ:水菜とオレンジのサラダ
・メイン:鶏肉のバルサミコソテー、紫大根のタタン風といっしょに
・デザート:さつま芋のプリン

今月のメインは実は鶏肉ではなくて紫大根。
大根は洋風料理にするのが好きなのですが、地元の地産マルシェで元気な紫大根を見つけたので、
バターときび砂糖で炒煮にしてタタン風にしてみました。

今月のチーズは「カマンベール」。
パンには日本の大手メーカーのカマンベールを使いましたが、
カマンベールそのものの味をみていただきたくてフランス産のをお出ししました。
なるべく皆さんのお口に合うように、食べやすいポピュラーなプレジデント社にしました。
カマンベールの産地はりんごの産地、りんごのお酒シードルなどが作られています。
りんごとの相性はバッチリ。
などなどお話ししながら、
りんごとカルバドスのジャムを添えて召し上がっていただきました。

今月のランチデザートはさつま芋のプリン。
安納芋を使って濃厚でなめらかなプリンになりました。
苦めのカラメルソースとよく合います。

今年最初のレッスンにご参加いただきありがとうございました。
このカレーパンならできそう~ とのお声、ぜひ作ってみてくださいね。
来月はバレンタイン月、チョコを使ったパンと冬らしいお料理でお待ちします!


2018-01-22 | Posted in Blog, パンレッスンComments Closed 

 

スパロウ・ジャム 限定10セット通販します!

アトリエ・フォーク商品の通販はないのですか?
と度々お問合せいただきます。
ありがたいお問合せにいつも申し訳ない気持ちです。
YUYAと少しずつ準備しているのですが、もう少し時間がかかりそうでして…
今回、ウェブショップの「プレ」として、スパロウ・ジャムを通販します。
ぜひ、この機会に遠方の方にも季節の味をお届けしたいです!

ふだんは月に一度のオープン・アトリエでの店頭のみ。
季節のフルーツを使って、銅鍋で手づくりしています。
おすすめのフレーバー2種のセット販売となります。
先着10セット限定。
お一人さま1セットでお願いします。
1月19日(金)15:00~ メールでご注文受け付けいたします。

販売価格:2個セットで ¥ 1,900+税

quiet(クワイエット)
140 ml
【洋なしと白こしょう】
洋なしジャムの中に白こしょうが丸のままの3粒入っています。
華やかな香りと上品な甘さの人気商品です。
特定原材料等:無
賞味期限:未開封で2~3か月

Cherish(チェリッシュ)
140 ml
【りんごとカルバドス】
ピューレ状とスライスりんご、切り方の違うりんごを合わせて煮て、
仕上げにりんごのお酒カルバドスを入れました。
とろーり&シャキシャキ、りんごの魅力が詰まっています
特定原材料等:りんご
賞味期限:未開封で2~3か月

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【ご注文方法】
メールにてお願いします。 
info@atelier-sparrow.com
*メール件名を「ジャムセット希望」としていただき、本文に以下の内容をご記入ください。
①ご注文内容:ジャムセット
②お名前(ふりがな)
③〒ご住所
④お電話番号
⑤商品発送先が別の場合は発送先のご住所・お電話番号
※プレゼント包装は行っておりませんのでご了承ください。
《お支払方法》
銀行振込(ご入金確認後に発送させていただきます)
※各手数料はお客様のご負担にてお願いしております。

《送料・梱包手数料》
北海道 1,000円+税
東京 600円+税
東北, 関東, 信越, 北陸, 東海 700円+税
近畿 800円+税
中国, 四国 900円+税
九州 1,100円+税
沖縄 1,200円+税
《キャンセル》
ご注文後、ご入金前の場合はキャンセルを受け承りますが、ご入金後のキャンセルについてはお断りしますのでご了承ください。

2018-01-19 | Posted in Blog, News, Web Shop, ジャムComments Closed 

 

あけましておめでとうございます。2月パンレッスン募集開始しました。

食のアトリエ・スパロウです。
2018年2月のパンレッスンについてお知らせします。

新年あけましておめでとうございます。
毎月のパンレッスン、切り絵作家の夫YUYA個展、イベント出展、雑誌やweb取材、昨年はさまざまなシーンでたくさんの方にお世話になりました。元気にアトリエでパンが作れるのも皆さまのおかげ、改めてお礼申し上げます。今年も張り切ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

2月はバレンタインにちなんでチョコレートを使ったパンを作ります。ココア入りのカンパーニュ生地に、クランベリー&アーモンド&チョコチップを入れました。クランべリーの程よい酸味がチョコとの相性よく見た目ほど甘くないので、お子さまから大人まで幅広く召し上がっていただけるかなと思います。
おすすめの食べ方はこんなふうです。
朝食には…厚切りで軽く焼いてクリームチーズやジャムをつけて。
ランチには…焼かずに薄切りでハムやソーセージに合わせて。
おやつには…フレンチトーストにしてハチミツやメープルシロップをかけて。

スケジュール・メニュー詳細はHPのCalenderに掲載しています。参加ご希望の方は、メールフォーム contact からお申し込みください。
直接メール送信される場合は下記まで。メールにてご返信します。
lesson@atelier-sparrow.com

パンと器と豊かな時間。
家庭ならではの味を楽しく作って楽しく食べることを大切にしたいと思います。
パン作りが初めての方も大歓迎!なごやかなひとときをご一緒してくださる方、ご参加をお待ちしています!

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2018年2月のパンレッスン

パンとチーズの会(有機天然酵母):クランベリーとアーモンドのチョコカンパーニュ
「クランベリーとアーモンドのチョコカンパーニュ」を作ります。ご自身で作ったパンはお持ち帰りいただきます。
今月のパンに合うチーズを1品ご用意し、チーズプロフェッショナルの講師が解説します。
実習の後は、趣味で集めた民芸の器で、ランチとデザートをゆっくり召し上がっていただきます。
パンに合うチーズは何が出るかお楽しみ。(召し上がっていただきやすいものを予定しています)

7500円  10時~14時 定員4名
2018年 2月16日(金)
2018年 2月17日(土)
2018年 2月18日(日) ←定員になりました


2018-01-01 | Posted in Blog, News, パンレッスンComments Closed 

 

今季のみかんジャム「ちゃのま」ができました。

今季初のみかんジャム「ちゃのま」ができました!
温州みかんにしょうがを加えた和風マーマレードです。
あ~んしんのホッコリ香りと優しい酸味で、昨シーズンご好評いただきました。
YUYA ベスト3に入るお気に入りです。

パッケージはYUYAデザイン。
2018年1月6日(土)のオープンアトリエから販売します。


2017-12-29 | Posted in Blog, News, ジャムComments Closed 

 

学研インテリアムック「大人暮らしのインテリア」に掲載されました。

12/7発売の学研インテリアムック「大人暮らしのインテリア」42ページから4ページにわたって、アトリエ・フォークが掲載されました。わたしたちのアトリエは、愛着のあるものに囲まれつつ、自分たちのペースでゆるやかに暮らしを整えている4家族が取り上げられた「大人世代の暮らしの整え方」という特集に掲載されています。二人が手放せない民芸品や器を小スペースの中で収納する工夫などを、明るい写真と一緒にご紹介いただいています。

キャッチコピーは「あたり前を見直して、これからは自分らしく」。
スタイリスト・デザイナー・主婦・建築家etc.  様々な40代から80代の、暮らしの変化に向き合いながら住まいのかたちをゆるやかに自分サイズに整えた方たちのストーリーが、たくさんの写真と一緒に紹介されています。
楽しくできる模様がえのHow to や、整理収納アドバイザーに教わる整理術なども紹介されていますので、年末のお掃除の参考にも、ぜひご覧ください!


2017-12-20 | Posted in Blog, メディアComments Closed 

 

12月パンレッスン終了しました。

食のアトリエ・スパロウ、12月パンレッスン「パンとチーズの会」が終了しました。
今月、パンとチーズの会では有機天然酵母の「パネトーネ」を作りまし た。

クリスマスといえば、最近はドイツのシュトレンが人気。しっとりどっしりしたシュトレンも好きですが、イタリアのふんわりとしたパネトーネも大好き。今年はパネトーネをご紹介することにしました。

卵やバターがたっぷり入ったパネトーネ、フランスのブリオッシュ生地と似ています。
水分が多くてやわらかい生地にレーズンやオレンジピールなどのドライフルーツを入れたもの。
ベタベタするので捏ねや扱いがちょっとたいへんなのですが、パネトーネ型に入れて最終発酵まで進んでいきました。最初はカップの半分くらいしかなかった生地がカップのフチすれすれまで膨らみました。いいよいよ焼きです、うまくいくでしょうか?

大成功! 型から頭を出して大きく膨らみました。
上掛けのマカロン生地にいい焼き色がつきました。
カリッとしていて、柔らかい中の生地のアクセントになります。

実習後のランチタイム。
・パン:パネトーネ
・サラダ:オレンジ白菜とグレープフルーツとリンゴのサラダ
・メイン:ポークハーブソテー、フルーツソース
・デザート:さつま芋のバターケーキ&さつま芋ジャムとマスカルポーネのムース&柿とリンゴのキャラメルソテー 盛り合わせ

お料理はクリスマスっぽく少し華やかな感じにしました。
メインはポークのハーブソテーにドライフルーツとナッツを合わせたソースをからめてみました。パネトーネ作りでドライフルーツが残ったら、こんな風にお肉料理に使っても、との提案でした。
サラダの白菜には、甘みがあって生がおいしいオレンジ白菜を使いました。我が家では一昨年から冬場に便利に使っています。

今月のチーズは「スティルトン」。世界三大ブルーチーズのひとつでイギリスの伝統的なチーズです。地元ではクリスマスプレゼントに陶器やシルバーの可愛らしいポットに入ったスティルトンを贈るならわしがあるとか。
濃厚なコクの中にシャープさとほろ苦さが入った上品な味わい、塩味穏やかでハチミツのような甘みがあります。フルーツ入りのパンと良く合うかナと思います。ハチミツを添えてお出ししました。初めて召し上がる方にも、ピリピリしなくて食べやすいと好評でした。

今月のランチデザートはさつま芋を使ったバターケーキとムース、リンゴと柿のキャラメルソテーを盛り合わました。どれにしようか迷ったのですが、クリスマスメニューだから、エイッ!と全て召し上がっていただきました。
ムースは自家製さつま芋のジャムにマスカルポーネを合わせたもの。ほんのりした甘みとぽってりした舌触りで、いくらでも食べてしまいそう。食べる分だけよそっておかないと危険なデザートだねぇと、皆さん気に入ってくださった様子でした。

年末のお忙しい時期にご参加いただきありがとうございました。
実家に帰ったら母親と一緒にパネトーネ作ってみます、とのお声もありとても嬉しかったです。
来月は何と1月。今年はありがとうございました。来年もおいしいパンとお料理でお待ちします!


2017-12-18 | Posted in Blog, パンレッスンComments Closed 

 

徳島「遠近 をちこち」で柚子ブラウニーと和三盆パウンドケーキを販売しました

切り絵作家の夫 YUYA 徳島「遠近 をちこち」個展では、私も食のイベントを開催しました。
会期3日目の12月10日(日)には、徳島特産の食材を使った、 柚子ブラウニーと和三盆パウンドケーキを販売しました

今回、食のイベントをするにあたり、せっかくなので徳島の特産品を使ったものをと思いました。調べてみると徳島には海のもの&山のもの、おいしいものがたくさん、夏の終わり頃から今回の個展に合わせてあれこれ試作しました。
今回は、鍋でコトコト煮た手づくり柚子ピールを使ったチョコレートケーキ「柚子ブラウニー」と和三盆糖を贅沢に使った甘納豆入りの「和三盆パウンドケーキ」を販売することにしました。


いつものブラウニーにはクルミ入りが定番。そこに徳島の柚子で作った自家製ピールを加えて「柚子ブラウニー」ができました。幅広い方に召し上がっていただきたくて、苦さ控えめミルク感のあるチョコレートを使いました。優しい苦味と酸味の柚子とうまくマッチしたかな、と思います。

和三盆パウンドケーキは、和三盆糖と発酵バターを使ってリッチに焼き上げました。上品な甘さの生地の中に相性のいい大納言甘納豆を入れました。コーヒーor紅茶or日本茶 どれでも不思議と合うどこか懐かしい味にできたかな、と思います。

会場の「をちこち」では、喫茶スペースができたばかり。奥さまの智子さんが、張り切っておいしいお茶を淹れてくださいました。YUYAの手書きメニューでドキドキのオープンでした。

どうかな?地元の方のお口に合うかしら?
心配していましたが、11時のオープンからチラホラとお客さまがみえ、切り絵を見た後にコーヒーと一緒に召し上がってくださる方、インスタグラムを見てケーキ目指してお友だちの分もとたくさんお持ち帰りくださる方、喫茶で食べておいしかったからとお土産に買ってくださる方…。
夢中で対応していると、午後の早い時間に売り切れとなりました。

ホッとするやら、うれしいやら。
直接お会いして販売することができたので、色々な方とお話ができてとても楽しかったです。
皆さん温かい方ばかり、地元の食材を使ったことを喜んでくださった様子でした。
ありがとうございました。おかげで良い経験と思い出を持ち帰ることができました!
土地の特産物を生かしたパンやお菓子作り、これからも続けていきたいと思います。

 


2017-12-18 | Posted in Blog, コラムComments Closed 

 

徳島「遠近 をちこち」でパン作りワークショップを開催しました

切り絵作家の夫 YUYA 徳島「遠近 をちこち」個展では、私も食のイベントを開催しました。
会期2日目の12月9日(土)に、パン作りワークショップを行いました。
特産のなると金時芋を使ったパンをフライパンで作りました。

昨年オープンしたばかりの初々しい広い店内。喫茶スペースを使ってゆったりと開始しました。
10名の参加者の方へまずはご挨拶を。
『スパロウなんて名乗っているので、だんな様はアメリカ人ですか?ってたまに聞かれますが、
地味な日本人です』 緊張気味の空気の中、クスッと笑い声があがりました。
しめしめ、リラックスして作っていきましょう。

短い時間での開催だったので、1次発酵まで終了した生地を用意しておきました。
生地をボールから出して分割するところからスタートです。
成形作業では、広げた生地になると金時芋の甘煮を散らして巻きずしの要領で巻いていきました。
参加者の方にも巻いていただきました。
こんなにたくさん巻けるの???というくらい具材がふんだんでしたが、伸びが良く扱いやすい生地だったので上手に太巻き状態にできました。

1本を6等分に輪切りにしてフライパンに丸く並べます。
お湯を張った鍋にフライパンを乗せ蓋をして最終発酵。
特別に発酵器がなくても、ふっくら発酵しました。
皆さん、ふかふかにふくらんだ生地が可愛くて仕方ない様子でした。

いよいよ最後の焼き時間。今回のメインイベントです。
フライパンの蓋を使って、大きなかたまり丸ごと「エイッ」と気合を入れてひっくり返します。
今までパン作りの作業を積極的にやっていた皆さんも少々ヒキ気味。
やってみたいとの立候補はゼロ。後で聞いてみると、みんなの分を落とすのが怖いからとのことでした。

弱火で5分たつ度に「エイッ」とひっくり返すこと4~5回。
最初は怖がっていた皆さんも慣れてきた様子、30分弱くらいで良い焼き色になりました。

ふんわり&こんがり焼けました。
慣れない会場でちゃんと焼けるか心配でしたがホッと一安心。
「ワーア、ふっくら~!」お腹がすいて早く食べたい様子。
ハチミツと黒ごまをトッピングして試食です。

お店のおいしいコーヒーと一緒にお待ちかねの試食タイムです。
お家でパン作りをするきっかけになればと、フライパンで作ることを思いついたメニューでした。
せっかくだから特産品の鳴門金時芋を使いました。
地元の方は食べ飽きているかしら?と少し心配でしたが、皆さん大好きだそうで好評でした。
この時季だと、レンコンが採れるそうで、お惣菜系のパンが作れそう。
わかめを使えませんか?とのご質問にはすぐにお答えできませんでした。
フランスでは海藻入りのパンがあるのですから、何かできそう、宿題にさせてもらいました。

2時間のワークショップでしたが、和気あいあいと楽しく作ることができました。
おいしく焼けたのも、素直で優しい皆さんのおかげ、素敵な時間をありがとうございました!


2017-12-14 | Posted in Blog, パンレッスンComments Closed 

 

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