９月パンレッスン終了しました

食のアトリエ・スパロウ、９月パンレッスンが終了しました。
９月は有機天然酵母の「フライパンマフィン」を作りました。

フライパンで焼くマフィン。
オーブンがなくてもパンが焼けること。
フライパンで焼いたからこそできる独特のしっとり感。
焼き上げのコツ。
なんてことをお伝えしました。
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このパンは‘焼き’にずいぶんと試作をしました。
焼いた後に冷めると、どうしても少ししぼんでしまうのですが、
表面はこんがり、中はふんわりしっとりを目指して。
どのくらいのタイミングでひっくり返せばいいかな？
何分焼けばいいかな？
みなさんがお家に帰っても作れるように。
データ決めるまで少し時間がかかりました。
おかげさまで朝に昼にと、試食係の夫はマフィンざんまいでした。
・
生地を温めたフライパンに入れて蓋をしてしばらく加熱すると、
プーッとふくらんできます。
「わーぁ！」
だいたいココで喜びの声が。
何度かひっくり返しながら焼いていくので、つきっきりになりますが、
だんだんと焼き色がついてきたり、パンのにおいがしてきたり。
目に見えて変化していくのを楽しんでいただけたようです。
ホットプレートでもできるので
これをきっかけに
気軽にパン作りをしてもらえると嬉しいです。

実習後のランチタイム。
・パン：イングリッシュマフィン
・スープ：にんじんとオレンジの冷製スープ
・メイン：サラダ・ニソワーズ
・チーズ：コンテ８か月熟成
・デザート：バニラのババロア

メインはサラダ・ニソワーズ。
南仏の素材がいろいろと入ったサラダですが、今回は手づくりツナを使いました。
作り方は簡単。

お鍋にカジキマグロとローリエとニンニクを入れて塩茹でするだけ。
冷蔵保存する時にオリーブオイルを少し垂らします。
大きめにくだいてお料理やオカズに。
しっかりお魚の味がして、さっぱりとしているので、色々と使えて便利です。
皆さまも興味がある様子で、毎回作り方をご質問いただきました。
どうやって作るのですか？って聞かれると嬉しいですね。

今月パンレッスンの人気ものはサーディンのリエットでした。
このリエット、５分あればできるので、ごはん会の時などに重宝しています。
缶のオイルサーディン、バター、フレッシュのディル、塩こしょう少々。
ボールに入れてフォークでつぶしながら混ぜるだけ。
パンやサラダにちょっとのせて。
みなさんいい調子で召し上がってくださいました。