６月パンレッスン終了しました

食のアトリエ・スパロウ、６月パンレッスン「パンとチーズの会」「パンとジャムの会」が終了しました。
今月、パンとチーズの会では有機天然酵母の「コーヒーリュスティック」を、パンとジャムの会では、ホシノ天然酵母の「コーヒーロール」を作りました。

６月はコーヒーをテーマにご紹介しました。
甘いものでは何かにつけてコーヒー風味が好きな夫。
昔、コーヒー味のロールパンがお気に入りだったそう。食べたい様子を察して始めた試作でした。
彼の思い描くパンとは別モノになりましたが、おいしくできたので、レッスンでご紹介しました。
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まずは「パンとチーズの会」有機天然酵母「コーヒーリュスティック」から。

コーヒーを混ぜた茶色い生地で作るリュスティック。
砂糖がけしたクルミがゴロゴロ入っています。
砂糖がけがポイント、全体に甘いよりも、ところどころで甘い方が味にメリハリがつきます。
ガリガリ＆モッチリ～のかみごたえが楽しめます。

今月のチーズは「マスカルポーネ」でした。
イタリア特産のクリームチーズで、ティラミスの材料として有名です。
コーヒーと言えばコレ、迷わず選びました。
４月には、日本産のまろやかで優しい風味のマスカルポーネをご紹介しましたが、今回はイタリア製を選びました。こってりとバターのようにコクのある風味が、コーヒーの香ばしいパンとよく合います。ココアパウダーを少しふっていただきました。